1694 és 1740 között 48 operát írt (köztük 1708-ban a Pimpinone című intermezzót, amelyet 1722-ben vígoperának dolgozott át, és ezzel a műfaj egyik legkorábbi példáját alkotta meg). A hangszeres zene terén is sokat és jelentőset alkotott Albinoni: az 8 nevéhez fűződnek az első szólóhegedű-koncertek (1700). Ezekben a szólóhangszerek zenei anyaga különbözik az együttesétől; a szólók virtuóz figurációival szemben a tuttiban határozott arcélű tematika jelenik meg. 1750-ben, Bach és Händel halálának évében hunyt el.