Plusz

Kávézás új hullámhosszon

2018.08.26. 11:50
Ajánlom
A pesti belváros alapismérve lett az új hullámos kávézó, ahol a szakmai és technológiai maximalizmus, valamint a nyitottság azt is magával ragadja, akinek amúgy semmi baja a bécsi vagy az olasz kávézókkal.

Részlet a KULT50 magazinban megjelent interjúból.

Májusban a harmadik új hullámos kávézó nyílt meg az V. kerületi Arany János utcában. Nem maga a tény, hanem az inkább a meglepő, hogy az Empathy Café a Magyar Vöröskereszt székházában, annak üzleti vállalkozásaként működik. Kardos István főigazgató szerint a klasszikus tradíciókat követő humanitárius szervezettől talán meglepő egy efféle lépés, de adta magát, hogy a lepukkant garázsukból kialakítsanak egy 21. századi igényeknek megfelelő, 240 négyzetméteres közösségi teret.

A részünkről ennél jobb, nyíltabb és transzparensebb nyitást a mai társadalom felé elképzelni sem igen tudnék

– érvelt a főigazgató. Aki az „Üljünk le egy asztalhoz” üzenetére épített koncepciótól azt várja, hogy a Vöröskereszt képes lesz egy olyan kulturális és szellemi tér működését segíteni, „mely nyitottságra és elfogadásra tanítja a betérő embereket”. Az alapanyagot közvetlenül a termelőtől (egy magyar származású Costa Rica-i kávéfarmertől) vásárolják, a kávékészítéshez magas színvonalú szakmai tudást és gépparkot rendeltek, az üzletre pedig a kommunikatív működési modell jelzőjét is ráaggatták, így az Empathy Cafét hasonlatossá tették az utcában néhány száz méterrel odébb már sikeresen üzemelő másik két új hullámos kávézóhoz.

GettyImages-1007596460-161519.jpg

kávékitöltés (Fotó/Forrás: Taylor Weidman / Bloomberg / Getty Images Hungary)

De a Black Start vagy az Espresso Embassy helyett mondható még jó néhány hasonszőrű üzlet. A Cirkusz (Dob utca), a London Coffee Society (Dohány utca), a Fekete vagy a Budapest Baristas (Múzeum körút), a Mantra (Veres Pálné utca), vagy éppenséggel a Piknik, a My Green és a DoubleShot is (mindhárom a Pozsonyi úton található). Illetve a hasonlóságot megmutathatnánk az e trojkától alig egy kőhajításnyira működő Ébresztővel is (Jászai Mari tér), meg akár a három Madal (a Hollán Ernő utcai, az Alkotmány utcai vagy a Ferenciek terén működő) bármelyikével. A felsorolás pedig nem teljes, ugyanis

több mint negyven új hullámos kávézó üzemel Budapesten.

A műfaj gyökerei Amerikába és oda nyúlnak vissza, amikor a sötétre pörkölt brazil kávé imázsa megkopott, és nemhogy a literes kannába filteren keresztül lecsöpögős, de már a Starbucks által meghonosított eszpresszóalapú kávé sem volt elég trendi. Ebből keresett új irányokat a kávékészítési – pörkölési és főzési – technika az Egyesült Államokban. Hogy mi mindent „ki lehet hozni” a kávéból, azóta ismerte meg a világ – annak köszönhetően, hogy egyszer csak megjelent az új iránti igény. A globalizáció hatására a világ kicsivé és teljesen átláthatóvá vált, ahol minden elérhető, leszervezhető, megismerhető lett az internetnek köszönhetően. A fogyasztói társadalom pedig egyre erőteljesebben nyitott az olyan, alapvetően minőségorientált termékek, szolgáltatások kipróbálása és hétköznapivá tétele felé is, ami korábban eszébe sem jutott volna. Ezek a hatások mind összeértek és összeadódtak 2000 körül Amerikában, majd néhány év csúszással megjelentek Európában, és 2012 óta Magyarországon is hódítanak.

GettyImages-959069534-161516.jpg

Profi kávégép (Fotó/Forrás: Qilai Shen / Bloomberg / Getty Images Hungary)

A budapesti új hullámos kávézók száma nem tűnik túl soknak, annyira biztosan nem, amilyen hatással ezek a helyek a főváros és lassan, de biztosan egész Magyarország kávéházi kultúrájára vannak. A ’80-as évek végén megjelent és ismertté vált olasz típusú kávézókból is, de a leginkább szemléletesen a Centrál Kávéházzal és a New York Kávéházzal beazonosítható klasszikus, illetve bécsinek mondott kávéházakból is sokszorosan több működik, mint a magukat olykor a „trenden kívüliek ligája” névvel illető új hullámosokból. Utóbbiak hatása azonban ahhoz hasonlatosan elementáris, mint az elektromos autóké a járműiparban. Már abban az értelemben, hogy egy, már ismert elvet és tevékenységet másként, más elemek, más logikai lánc mentén kapcsolnak össze, és e másként működés aztán visszahat az egész piaci szektorra. Az elektromos autók piaci részesedése kicsi, mégis radikális változásokat idéz elő az autóiparban, ami annak is köszönhető, hogy az elektromos autókat gyártók tisztán kommunikálnak olyan dolgokat is (emisszió, hatótávolság, optimális vezetési stílus stb.), amire a hagyományos gyártók nem fordítottak figyelmet – vagy nem volt érdemes.

Olvasson tovább!

A teljes cikk a Fidelio gondozásában megjelent KULT50 magazinban olvasható.

A kiadvány kapható az újságárusoknál, a Líra, Líra-Móra, a Rózsavölgyi és Társa könyvesboltokban, valamint megrendelhető a Líra weboldalán.

Fejléckép: Rajah Coffee (1897, Henri Meunier) fotó: Fine Art Images / Heritage / Getty Images Hungary

Programkereső

Legnépszerűbb

Színház

Elhunyt Böröndi Tamás, a Vidám Színpad igazgatója

Az ismert és sokak által szeretett színész, színházigazgató 65 éves volt.
Színház

Aki eljátszott mindent, amit magyar színművész eljátszhat – 85 éves Törőcsik Mari

1935. november 23-án született Törőcsik Mari Kossuth-nagydíjas, kétszeres Kossuth-díjas színművész, a Nemzet Színésze, aki egy Heves megyei községből, Pélyről indulva vált a hazai színjátszás egyik legnagyobb alakjává.
Klasszikus

Levelei bizonyíthatják Chopin homoszexualitását

Több férfihoz is szerelem fűzte a nagy lengyel zeneszerzőt, Frédéric Chopint. Mindezt olyan levelek bizonyítják, amelyeket eddig szándékosan rejtettek el, fordítottak vagy magyaráztak félre.
Színház

„Csönd, zokogás, fájdalom” – Böröndi Tamásra emlékezik Bodrogi Gyula

Rövid, versnek is beillő nekrológot közölt kollégájáról a Kossuth-díjas, Nemzet Művésze címmel kitüntetett Bodrogi Gyula. Az éjjel elhunyt Böröndi Tamásra emlékezik,
Színház

Otthonában köszöntötte Törőcsik Marit a Nemzeti társulata

A művészek a járványhelyzetben is teljesítették Törőcsik Mari tavalyi kívánságát, mely szerint nem kér mást, csak hogy idén is eljöjjön hozzá az ő drága Nemzetije.

hírlevél

A kultúra legfrissebb hírei, programajánlók és exkluzív kedvezmények minden szerdán a Fidelio hírlevelében

Ezt olvasta már?

Plusz videó

Black Friday helyett válaszd a fenntartható életet!

Fogyasztás helyett boldogság, pénz helyett élet! Ezt üzenik ismert művészek, köztük Vecsei H. Miklós, Pokorny Lia és Kollár-Klemencz László.
Plusz fidelio magazin

Legyen a kultúra most is a hétköznapok része! – Megjelent a Fidelio decemberi száma

Az utolsó pillanatban hívtuk vissza a decemberi lapszámot, de – ha egy hét csúszással is – megjelent a Fidelio Magazin, amelynek hasábjain online közvetítéseket, lemezeket, könyveket ajánlunk és érdekes írásainkat osztjuk meg Olvasóinkkal.
Plusz hír

Hiába van rendezvénytilalom, az előadóművészeknek most is fizetniük kell a KATA-t

A Music Hungary Szövetség a pénzügyminiszterhez fordult, kérve, hogy a rendezvénytilalom idején a KATA-s előadóművészek is mentesüljenek a tételes adófizetési kötelezettség alól.
Plusz ajánló

Advent Szentendrén – online programokkal is készülnek idén

A Szentendrei Kulturális Központ idén rendhagyó módon szervezi meg az Advent Szentendrén programsorozatot 2020. november 28. és 2021. január 10. között.
Plusz magazin

KÉP-regény: 10 000 hosszúlépés

A Fidelio sorozatában hétről-hétre új fotóját – és annak sztoriját – osztja meg velünk a Morphoblog szerzője, morpho, azaz Hegedűs Ákos. Ezúttal a napokban elhunyt Benkő Lászlóról hoz egy kedves történetet.