Plusz

Kávézás új hullámhosszon

2018.08.26. 11:50
Ajánlom
A pesti belváros alapismérve lett az új hullámos kávézó, ahol a szakmai és technológiai maximalizmus, valamint a nyitottság azt is magával ragadja, akinek amúgy semmi baja a bécsi vagy az olasz kávézókkal.

Részlet a KULT50 magazinban megjelent interjúból.

Májusban a harmadik új hullámos kávézó nyílt meg az V. kerületi Arany János utcában. Nem maga a tény, hanem az inkább a meglepő, hogy az Empathy Café a Magyar Vöröskereszt székházában, annak üzleti vállalkozásaként működik. Kardos István főigazgató szerint a klasszikus tradíciókat követő humanitárius szervezettől talán meglepő egy efféle lépés, de adta magát, hogy a lepukkant garázsukból kialakítsanak egy 21. századi igényeknek megfelelő, 240 négyzetméteres közösségi teret.

A részünkről ennél jobb, nyíltabb és transzparensebb nyitást a mai társadalom felé elképzelni sem igen tudnék

– érvelt a főigazgató. Aki az „Üljünk le egy asztalhoz” üzenetére épített koncepciótól azt várja, hogy a Vöröskereszt képes lesz egy olyan kulturális és szellemi tér működését segíteni, „mely nyitottságra és elfogadásra tanítja a betérő embereket”. Az alapanyagot közvetlenül a termelőtől (egy magyar származású Costa Rica-i kávéfarmertől) vásárolják, a kávékészítéshez magas színvonalú szakmai tudást és gépparkot rendeltek, az üzletre pedig a kommunikatív működési modell jelzőjét is ráaggatták, így az Empathy Cafét hasonlatossá tették az utcában néhány száz méterrel odébb már sikeresen üzemelő másik két új hullámos kávézóhoz.

GettyImages-1007596460-161519.jpg

kávékitöltés (Fotó/Forrás: Taylor Weidman / Bloomberg / Getty Images Hungary)

De a Black Start vagy az Espresso Embassy helyett mondható még jó néhány hasonszőrű üzlet. A Cirkusz (Dob utca), a London Coffee Society (Dohány utca), a Fekete vagy a Budapest Baristas (Múzeum körút), a Mantra (Veres Pálné utca), vagy éppenséggel a Piknik, a My Green és a DoubleShot is (mindhárom a Pozsonyi úton található). Illetve a hasonlóságot megmutathatnánk az e trojkától alig egy kőhajításnyira működő Ébresztővel is (Jászai Mari tér), meg akár a három Madal (a Hollán Ernő utcai, az Alkotmány utcai vagy a Ferenciek terén működő) bármelyikével. A felsorolás pedig nem teljes, ugyanis

több mint negyven új hullámos kávézó üzemel Budapesten.

A műfaj gyökerei Amerikába és oda nyúlnak vissza, amikor a sötétre pörkölt brazil kávé imázsa megkopott, és nemhogy a literes kannába filteren keresztül lecsöpögős, de már a Starbucks által meghonosított eszpresszóalapú kávé sem volt elég trendi. Ebből keresett új irányokat a kávékészítési – pörkölési és főzési – technika az Egyesült Államokban. Hogy mi mindent „ki lehet hozni” a kávéból, azóta ismerte meg a világ – annak köszönhetően, hogy egyszer csak megjelent az új iránti igény. A globalizáció hatására a világ kicsivé és teljesen átláthatóvá vált, ahol minden elérhető, leszervezhető, megismerhető lett az internetnek köszönhetően. A fogyasztói társadalom pedig egyre erőteljesebben nyitott az olyan, alapvetően minőségorientált termékek, szolgáltatások kipróbálása és hétköznapivá tétele felé is, ami korábban eszébe sem jutott volna. Ezek a hatások mind összeértek és összeadódtak 2000 körül Amerikában, majd néhány év csúszással megjelentek Európában, és 2012 óta Magyarországon is hódítanak.

GettyImages-959069534-161516.jpg

Profi kávégép (Fotó/Forrás: Qilai Shen / Bloomberg / Getty Images Hungary)

A budapesti új hullámos kávézók száma nem tűnik túl soknak, annyira biztosan nem, amilyen hatással ezek a helyek a főváros és lassan, de biztosan egész Magyarország kávéházi kultúrájára vannak. A ’80-as évek végén megjelent és ismertté vált olasz típusú kávézókból is, de a leginkább szemléletesen a Centrál Kávéházzal és a New York Kávéházzal beazonosítható klasszikus, illetve bécsinek mondott kávéházakból is sokszorosan több működik, mint a magukat olykor a „trenden kívüliek ligája” névvel illető új hullámosokból. Utóbbiak hatása azonban ahhoz hasonlatosan elementáris, mint az elektromos autóké a járműiparban. Már abban az értelemben, hogy egy, már ismert elvet és tevékenységet másként, más elemek, más logikai lánc mentén kapcsolnak össze, és e másként működés aztán visszahat az egész piaci szektorra. Az elektromos autók piaci részesedése kicsi, mégis radikális változásokat idéz elő az autóiparban, ami annak is köszönhető, hogy az elektromos autókat gyártók tisztán kommunikálnak olyan dolgokat is (emisszió, hatótávolság, optimális vezetési stílus stb.), amire a hagyományos gyártók nem fordítottak figyelmet – vagy nem volt érdemes.

Olvasson tovább!

A teljes cikk a Fidelio gondozásában megjelent KULT50 magazinban olvasható.

A kiadvány kapható az újságárusoknál, a Líra, Líra-Móra, a Rózsavölgyi és Társa könyvesboltokban, valamint megrendelhető a Líra weboldalán.

Fejléckép: Rajah Coffee (1897, Henri Meunier) fotó: Fine Art Images / Heritage / Getty Images Hungary

Programkereső

Legnépszerűbb

Vizuál

Kerekes Vica: „Olyan, mintha több száz éve lennék itt a Földön” 

Bemutatták Szász Attila új, romantikus történelmi thrillerét, az Apró meséket. A II. világháború utáni zűrzavaros időkben játszódó szerelmi háromszög női főszereplőjével, Kerekes Vicával beszélgettünk szerepekről, visszatérésről és az erőszakos jelenetek megéléséről is. 
Színház

Zongoraművésznek taníttatták, mégis inkább édesanyja nyomdokaiba lépett – Voith Ági 75 éves

Már debütáló előadása, A kaktusz virága megmutatta komikusi és zenei tehetségét, partnere pedig későbbi férje, Bodrogi Gyula volt. Március 17-én ünnepli hetvenötödik születésnapját Voith Ági Jászai Mari-díjas színésznő. 
Klasszikus

Egy piros játékzongorával kezdődött a karrierje

A Zeneakadémia nagytermében ad szólóestet Nyikolaj Luganszkij, az ünnepelt orosz zongoraművész.
Plusz

Kiderült, hogy a hanghullámoknak is van tömegük

Eddig a fizika egyik alapvetése volt, hogy a hangnak nincs tömege, de kiderült, hogy van, és hat rá a gravitáció is.
Jazz/World

Kenny Garrett: „Én vagyok a fiatal generáció Miles Davise”

A jazzszaxofonosok számára az egyik legfontosabb hivatkozási pont jelenleg az 58 éves amerikai post-bop szaxofonos, Kenny Garrett, aki meglepő természetességgel viseli az „élő legenda” szerepet. Telefonon adott nekünk exkluzív interjút.

hírlevél

A kultúra legfrissebb hírei, programajánlók és exkluzív kedvezmények minden szerdán a Fidelio hírlevelében

Ezt olvasta már?

Plusz kotta

Látott már kottaírógépet?

Az 1950-es évekbeli találmány soha nem terjedt el széles körben, furcsa alakjával azonban ma már zene- és dizájntörténeti ritkaság.
Plusz hiphop

Erre a zenére érik a legfinomabb sajt

Bársonyosabb és nagyobb lyukú az az ementali sajt, amelyet folyamatosan zenén érlelnek, svájci kutatók szerint a hiphop ebből a szempontból hatékonyabb, mint Mozart zenéje.
Plusz hang

Kiderült, hogy a hanghullámoknak is van tömegük

Eddig a fizika egyik alapvetése volt, hogy a hangnak nincs tömege, de kiderült, hogy van, és hat rá a gravitáció is.
Plusz kossuth-díj

Törőcsik Mari Kossuth Nagydíjat kapott

Március 15. alkalmából Áder János kiosztotta a Kossuth-díjakat. Íme a lista.
Plusz hír

Művészeket díjaztak március 15-e alkalmából – Itt a teljes lista!

A március 15-ei nemzeti ünnep alkalmából Kásler Miklós, az emberi erőforrások minisztere Fekete Péter kultúráért felelős államtitkár társaságában művészeti elismeréseket adott át, köztük a Jászai Mari-, Liszt Ferenc- és Balázs Béla-díjat.