Plusz

Kávézás új hullámhosszon

2018.08.26. 11:50
Ajánlom
A pesti belváros alapismérve lett az új hullámos kávézó, ahol a szakmai és technológiai maximalizmus, valamint a nyitottság azt is magával ragadja, akinek amúgy semmi baja a bécsi vagy az olasz kávézókkal.

Részlet a KULT50 magazinban megjelent interjúból.

Májusban a harmadik új hullámos kávézó nyílt meg az V. kerületi Arany János utcában. Nem maga a tény, hanem az inkább a meglepő, hogy az Empathy Café a Magyar Vöröskereszt székházában, annak üzleti vállalkozásaként működik. Kardos István főigazgató szerint a klasszikus tradíciókat követő humanitárius szervezettől talán meglepő egy efféle lépés, de adta magát, hogy a lepukkant garázsukból kialakítsanak egy 21. századi igényeknek megfelelő, 240 négyzetméteres közösségi teret.

A részünkről ennél jobb, nyíltabb és transzparensebb nyitást a mai társadalom felé elképzelni sem igen tudnék

– érvelt a főigazgató. Aki az „Üljünk le egy asztalhoz” üzenetére épített koncepciótól azt várja, hogy a Vöröskereszt képes lesz egy olyan kulturális és szellemi tér működését segíteni, „mely nyitottságra és elfogadásra tanítja a betérő embereket”. Az alapanyagot közvetlenül a termelőtől (egy magyar származású Costa Rica-i kávéfarmertől) vásárolják, a kávékészítéshez magas színvonalú szakmai tudást és gépparkot rendeltek, az üzletre pedig a kommunikatív működési modell jelzőjét is ráaggatták, így az Empathy Cafét hasonlatossá tették az utcában néhány száz méterrel odébb már sikeresen üzemelő másik két új hullámos kávézóhoz.

GettyImages-1007596460-161519.jpg

kávékitöltés (Fotó/Forrás: Taylor Weidman / Bloomberg / Getty Images Hungary)

De a Black Start vagy az Espresso Embassy helyett mondható még jó néhány hasonszőrű üzlet. A Cirkusz (Dob utca), a London Coffee Society (Dohány utca), a Fekete vagy a Budapest Baristas (Múzeum körút), a Mantra (Veres Pálné utca), vagy éppenséggel a Piknik, a My Green és a DoubleShot is (mindhárom a Pozsonyi úton található). Illetve a hasonlóságot megmutathatnánk az e trojkától alig egy kőhajításnyira működő Ébresztővel is (Jászai Mari tér), meg akár a három Madal (a Hollán Ernő utcai, az Alkotmány utcai vagy a Ferenciek terén működő) bármelyikével. A felsorolás pedig nem teljes, ugyanis

több mint negyven új hullámos kávézó üzemel Budapesten.

A műfaj gyökerei Amerikába és oda nyúlnak vissza, amikor a sötétre pörkölt brazil kávé imázsa megkopott, és nemhogy a literes kannába filteren keresztül lecsöpögős, de már a Starbucks által meghonosított eszpresszóalapú kávé sem volt elég trendi. Ebből keresett új irányokat a kávékészítési – pörkölési és főzési – technika az Egyesült Államokban. Hogy mi mindent „ki lehet hozni” a kávéból, azóta ismerte meg a világ – annak köszönhetően, hogy egyszer csak megjelent az új iránti igény. A globalizáció hatására a világ kicsivé és teljesen átláthatóvá vált, ahol minden elérhető, leszervezhető, megismerhető lett az internetnek köszönhetően. A fogyasztói társadalom pedig egyre erőteljesebben nyitott az olyan, alapvetően minőségorientált termékek, szolgáltatások kipróbálása és hétköznapivá tétele felé is, ami korábban eszébe sem jutott volna. Ezek a hatások mind összeértek és összeadódtak 2000 körül Amerikában, majd néhány év csúszással megjelentek Európában, és 2012 óta Magyarországon is hódítanak.

GettyImages-959069534-161516.jpg

Profi kávégép (Fotó/Forrás: Qilai Shen / Bloomberg / Getty Images Hungary)

A budapesti új hullámos kávézók száma nem tűnik túl soknak, annyira biztosan nem, amilyen hatással ezek a helyek a főváros és lassan, de biztosan egész Magyarország kávéházi kultúrájára vannak. A ’80-as évek végén megjelent és ismertté vált olasz típusú kávézókból is, de a leginkább szemléletesen a Centrál Kávéházzal és a New York Kávéházzal beazonosítható klasszikus, illetve bécsinek mondott kávéházakból is sokszorosan több működik, mint a magukat olykor a „trenden kívüliek ligája” névvel illető új hullámosokból. Utóbbiak hatása azonban ahhoz hasonlatosan elementáris, mint az elektromos autóké a járműiparban. Már abban az értelemben, hogy egy, már ismert elvet és tevékenységet másként, más elemek, más logikai lánc mentén kapcsolnak össze, és e másként működés aztán visszahat az egész piaci szektorra. Az elektromos autók piaci részesedése kicsi, mégis radikális változásokat idéz elő az autóiparban, ami annak is köszönhető, hogy az elektromos autókat gyártók tisztán kommunikálnak olyan dolgokat is (emisszió, hatótávolság, optimális vezetési stílus stb.), amire a hagyományos gyártók nem fordítottak figyelmet – vagy nem volt érdemes.

Olvasson tovább!

A teljes cikk a Fidelio gondozásában megjelent KULT50 magazinban olvasható.

A kiadvány kapható az újságárusoknál, a Líra, Líra-Móra, a Rózsavölgyi és Társa könyvesboltokban, valamint megrendelhető a Líra weboldalán.

Fejléckép: Rajah Coffee (1897, Henri Meunier) fotó: Fine Art Images / Heritage / Getty Images Hungary

Programkereső

Legnépszerűbb

Klasszikus

Mezítláb vagy sportcipőben a színpadon – Kaposfest-napló

A Kaposfest harmadik napján egy különleges Martinů-kvartett, egy Sosztakovics-szonáta, illetve Schumann, Brahms és Dietrich közös alkotása örvendeztette meg a fesztivál közönségét. Kritikai beszámoló.
Könyv

Raktárvásárral zárja a nyarat a Libri

Hat napig várja váltakozó akciókkal és folyamatosan frissülő készlettel vásárlóit a Libri Kiadó a Szentendrei úton.
Klasszikus

Magyarul is megjelenik Fischer Ádám életrajzi könyve

A karmester 70. születésnapjára jelenik meg Oplatka András életrajzi könyve szeptember elején. Természetesen német nyelven is kiadják.
Tánc

A tánc az emberi faj lételeme, mondják az antropológusok

Azt gondolhatjuk, a tánc csak szórakozás és nem tartozik az emberi faj legfontosabb létfunkciói közé. Az antropológia azonban mást mond. VIDEÓ!
Klasszikus

Egzotikus és visszatérő vendégek Kaposváron – Kaposfest-napló 2.

A Kaposfest utolsó három napjáról szól alábbi írásunk: Brahmstól a Bolyi Soul és Gospel Kórusig haladt a fesztivál zenei programja.

hírlevél

A kultúra legfrissebb hírei, programajánlók és exkluzív kedvezmények minden szerdán a Fidelio hírlevelében

Ezt olvasta már?

Plusz magazin

„Valahányszor elmegyek az épület előtt, mindig megdobog a szívem”

Madarassy István Kossuth-díjas ötvös- és szobrászművész a Pesti Vigadó földszintjén található csillárok megálmodója. A világítótestek megszületésének és létrehozásának körülményeiről kérdeztük.
Plusz kutya

Musicalelőadásra vitték a segítőkutyákat, hogy megtanulják, hogyan kell színházban viselkedni

A Billy Elliot egyik augusztusi előadására vittek segítőkutyákat a képzésük részeként Kanadában, hogy a négylábúak megtanulják, hogyan viselkedjenek színházban.
Plusz ajánló

Zéró hulladékkal rendezik meg a Gyüttment Fesztivált Szekszárd mellett

Augusztus 22-25. között rendezik meg ötödik alkalommal a Gyüttment Fesztivált a Szekszárd melletti Sötétvölgyben.
Plusz interjú

Összeköt és feszültséget teremt – Dejcsics Konrád bencés szerzetes az Arcus Temporum csendjéről 

Egy pillanatnyi csendre hív meg a művészet és az élet forgatagában az Arcus Temporum művészeti fesztivál augusztus 23. és 25. között Pannonhalmán. Dejcsics Konrád fesztiváligazgatóval beszélgettünk a Főapátság és a kortárs kultúra kapcsolatáról, és a fesztivál eszmeiségéről.
Plusz Partitúra

Miskolcon, a nyitott kapuk városában kalandozik a Partitúra

Nyáron sem áll le a Partitúra, vasárnap délutánonként Miklósa Erika és Batta András kulturális országjáró műsorának első évadát ismétli a Duna Televízió. Ezúttal a miskolci adást tekinthetjük meg újra.