Plusz

Kávézás új hullámhosszon

2018.08.26. 11:50
Ajánlom
A pesti belváros alapismérve lett az új hullámos kávézó, ahol a szakmai és technológiai maximalizmus, valamint a nyitottság azt is magával ragadja, akinek amúgy semmi baja a bécsi vagy az olasz kávézókkal.

Részlet a KULT50 magazinban megjelent interjúból.

Májusban a harmadik új hullámos kávézó nyílt meg az V. kerületi Arany János utcában. Nem maga a tény, hanem az inkább a meglepő, hogy az Empathy Café a Magyar Vöröskereszt székházában, annak üzleti vállalkozásaként működik. Kardos István főigazgató szerint a klasszikus tradíciókat követő humanitárius szervezettől talán meglepő egy efféle lépés, de adta magát, hogy a lepukkant garázsukból kialakítsanak egy 21. századi igényeknek megfelelő, 240 négyzetméteres közösségi teret.

A részünkről ennél jobb, nyíltabb és transzparensebb nyitást a mai társadalom felé elképzelni sem igen tudnék

– érvelt a főigazgató. Aki az „Üljünk le egy asztalhoz” üzenetére épített koncepciótól azt várja, hogy a Vöröskereszt képes lesz egy olyan kulturális és szellemi tér működését segíteni, „mely nyitottságra és elfogadásra tanítja a betérő embereket”. Az alapanyagot közvetlenül a termelőtől (egy magyar származású Costa Rica-i kávéfarmertől) vásárolják, a kávékészítéshez magas színvonalú szakmai tudást és gépparkot rendeltek, az üzletre pedig a kommunikatív működési modell jelzőjét is ráaggatták, így az Empathy Cafét hasonlatossá tették az utcában néhány száz méterrel odébb már sikeresen üzemelő másik két új hullámos kávézóhoz.

GettyImages-1007596460-161519.jpg

kávékitöltés (Fotó/Forrás: Taylor Weidman / Bloomberg / Getty Images Hungary)

De a Black Start vagy az Espresso Embassy helyett mondható még jó néhány hasonszőrű üzlet. A Cirkusz (Dob utca), a London Coffee Society (Dohány utca), a Fekete vagy a Budapest Baristas (Múzeum körút), a Mantra (Veres Pálné utca), vagy éppenséggel a Piknik, a My Green és a DoubleShot is (mindhárom a Pozsonyi úton található). Illetve a hasonlóságot megmutathatnánk az e trojkától alig egy kőhajításnyira működő Ébresztővel is (Jászai Mari tér), meg akár a három Madal (a Hollán Ernő utcai, az Alkotmány utcai vagy a Ferenciek terén működő) bármelyikével. A felsorolás pedig nem teljes, ugyanis

több mint negyven új hullámos kávézó üzemel Budapesten.

A műfaj gyökerei Amerikába és oda nyúlnak vissza, amikor a sötétre pörkölt brazil kávé imázsa megkopott, és nemhogy a literes kannába filteren keresztül lecsöpögős, de már a Starbucks által meghonosított eszpresszóalapú kávé sem volt elég trendi. Ebből keresett új irányokat a kávékészítési – pörkölési és főzési – technika az Egyesült Államokban. Hogy mi mindent „ki lehet hozni” a kávéból, azóta ismerte meg a világ – annak köszönhetően, hogy egyszer csak megjelent az új iránti igény. A globalizáció hatására a világ kicsivé és teljesen átláthatóvá vált, ahol minden elérhető, leszervezhető, megismerhető lett az internetnek köszönhetően. A fogyasztói társadalom pedig egyre erőteljesebben nyitott az olyan, alapvetően minőségorientált termékek, szolgáltatások kipróbálása és hétköznapivá tétele felé is, ami korábban eszébe sem jutott volna. Ezek a hatások mind összeértek és összeadódtak 2000 körül Amerikában, majd néhány év csúszással megjelentek Európában, és 2012 óta Magyarországon is hódítanak.

GettyImages-959069534-161516.jpg

Profi kávégép (Fotó/Forrás: Qilai Shen / Bloomberg / Getty Images Hungary)

A budapesti új hullámos kávézók száma nem tűnik túl soknak, annyira biztosan nem, amilyen hatással ezek a helyek a főváros és lassan, de biztosan egész Magyarország kávéházi kultúrájára vannak. A ’80-as évek végén megjelent és ismertté vált olasz típusú kávézókból is, de a leginkább szemléletesen a Centrál Kávéházzal és a New York Kávéházzal beazonosítható klasszikus, illetve bécsinek mondott kávéházakból is sokszorosan több működik, mint a magukat olykor a „trenden kívüliek ligája” névvel illető új hullámosokból. Utóbbiak hatása azonban ahhoz hasonlatosan elementáris, mint az elektromos autóké a járműiparban. Már abban az értelemben, hogy egy, már ismert elvet és tevékenységet másként, más elemek, más logikai lánc mentén kapcsolnak össze, és e másként működés aztán visszahat az egész piaci szektorra. Az elektromos autók piaci részesedése kicsi, mégis radikális változásokat idéz elő az autóiparban, ami annak is köszönhető, hogy az elektromos autókat gyártók tisztán kommunikálnak olyan dolgokat is (emisszió, hatótávolság, optimális vezetési stílus stb.), amire a hagyományos gyártók nem fordítottak figyelmet – vagy nem volt érdemes.

Olvasson tovább!

A teljes cikk a Fidelio gondozásában megjelent KULT50 magazinban olvasható.

A kiadvány kapható az újságárusoknál, a Líra, Líra-Móra, a Rózsavölgyi és Társa könyvesboltokban, valamint megrendelhető a Líra weboldalán.

Fejléckép: Rajah Coffee (1897, Henri Meunier) fotó: Fine Art Images / Heritage / Getty Images Hungary

Programkereső

Legolvasottabb

Vizuál

A tudattalan titkos tempója - interjú Enyedi Ildikóval

Az Ezeregyéjszaka-szerűen dús, titokzatos szerelmi történet álarcában, Enyedi Ildikó új filmje, A feleségem története – Füst Milán regényéhez hűen – az élet összetettségéről, titokzatosságáról, uralhatatlan jellegéről mesél. A vetítés után kérdeztük a rendezőt.
Színház

Aki tudott szeretni – Törőcsik Mari visszatért a Nemzetibe

Szeptember 21-én nagyszabású gála keretében helyezték el az emlékezés sárga rózsáit egy ikonikus fotel mellé Törőcsik Mari pályatársai és barátai a Nemzeti Színházban. A nézőtéren meghatott csend, a színpad elé kifeszített kivetítőn egy mondat – „Tudni kell szeretni” – és egy távolba révedő arc… Marié.
Klasszikus

Csodagyerekeket hív új évadjába a Pannon Filharmonikusok

Az élet sója mesei motívuma kíséri végig a zenekar 2021/22-es évadát, amely során a fiatalok nem csupán a közönség soraiban, de a színpadon is helyet foglalnak. A Varga Tibor hegedűművész és tanár emlékének szentelt koncerten versenygyőztes ifjú szólisták lépnek fel.
Színház

Spiró György „sötét kalandregénye” és Garaczi László karanténdrámája nyerte a Kortárs Magyar Dráma-díjat

A Radnóti Zsuzsa alapította kuratórium 2019 óta díjjal jutalmazza a legkiemelkedőbb drámaírókat, hagyományosan február 24-én. Az apropót Örkény István Tóték című drámájának bemutatója adja, amely 1964. február 24-én volt. Idén Spiró György és Garaczi László vehette át az elismerést a Rózsavölgyi Szalonban, ezúttal a magyar dráma napján, szeptember 21-én.
Színház

Mécs Károly végleg visszavonul

A Nemzet Művésze címmel kitüntetett, kétszeres Kossuth- és Jászai Mari-díjas színművész pályafutásának hatvan éve alatt számos helyen megfordult, jelenleg egy előadásban látható, utána visszavonul.

hírlevél

A kultúra legfrissebb hírei, programajánlók és exkluzív kedvezmények minden szerdán a Fidelio hírlevelében

Nyomtatott magazinjaink

Ezt olvasta már?

Plusz ajánló

Itt és más: 150 kortárs élmény 15 nap alatt a Budapesti Őszi Fesztiválon

Színpaddá válnak a terek Budapest szerte szeptember 26. és október 10. között. A kortárs kultúra sokszínű világába kaphatnak betekintést a városlakók és az ide látogatók a Budapesti Őszi Fesztiválon. A harminc éve útnak indított fővárosi fesztivál 2021 őszén megújult formában tér vissza és 30 helyszínen 150 élménnyel várja az érdeklődőket.
Plusz interjú

Bőség, teljesség, családi összetartozás – elkezdődött a kínai Őszközép ünnep

Szeptember 21-én kezdetét vette Kína második legfontosabb ünnepe, az Őszközép ünnep, amihez a Budapesti Kínai Kulturális Központ online programsorozatával csatlakozott. Jin Haóval, a Budapesti Kínai Kulturális Intézet igazgatóval beszélgettünk.
Plusz ajánló

Hazai filmekre hangol az októberi Fidelio

A magyar film szerelmeseinek kedvezünk legújabb számunkban: megemlékezünk az idén 100 éves született Jancsó Miklósról, foglalkozunk a 120 éves magyar filmművészet történetével és interjút közlünk Enyedi Ildikóval, frissen bemutatott rendezése kapcsán. Az októberi lap megtalálható az ismert terjesztési pontokon, és online is átlapozható!
Plusz hír

Emlékbélyeggel tisztelegnek a 100 éve született Pilinszky János előtt

Alkalmi bélyeget bocsájtott ki a Magyar Posta szeptember 14-én Pilinszky János születésének 100. és halálának 40. évfordulója alkalmából. A bélyeghez tartozó borítékon az Aranykori töredék című vers részlete olvasható.
Plusz ajánló

Nemzetközi sztárírók és a hazai kulturális élet legjava a 2021-es PesText fesztiválon

Közel 80 fellépővel és több mint 50 programmal rendezik meg idén a PesText világirodalmi és kulturális fesztivált. Szeptember 17-26. között nyolc vidéki és budapesti helyszínen várják a látogatókat, köztük az A38 Hajón, a B32 Galériában, az Ottlik-kertben és a Petőfi Irodalmi Múzeumban.