Plusz

Kávézás új hullámhosszon

2018.08.26. 11:50
Ajánlom
A pesti belváros alapismérve lett az új hullámos kávézó, ahol a szakmai és technológiai maximalizmus, valamint a nyitottság azt is magával ragadja, akinek amúgy semmi baja a bécsi vagy az olasz kávézókkal.

Részlet a KULT50 magazinban megjelent interjúból.

Májusban a harmadik új hullámos kávézó nyílt meg az V. kerületi Arany János utcában. Nem maga a tény, hanem az inkább a meglepő, hogy az Empathy Café a Magyar Vöröskereszt székházában, annak üzleti vállalkozásaként működik. Kardos István főigazgató szerint a klasszikus tradíciókat követő humanitárius szervezettől talán meglepő egy efféle lépés, de adta magát, hogy a lepukkant garázsukból kialakítsanak egy 21. századi igényeknek megfelelő, 240 négyzetméteres közösségi teret.

A részünkről ennél jobb, nyíltabb és transzparensebb nyitást a mai társadalom felé elképzelni sem igen tudnék

– érvelt a főigazgató. Aki az „Üljünk le egy asztalhoz” üzenetére épített koncepciótól azt várja, hogy a Vöröskereszt képes lesz egy olyan kulturális és szellemi tér működését segíteni, „mely nyitottságra és elfogadásra tanítja a betérő embereket”. Az alapanyagot közvetlenül a termelőtől (egy magyar származású Costa Rica-i kávéfarmertől) vásárolják, a kávékészítéshez magas színvonalú szakmai tudást és gépparkot rendeltek, az üzletre pedig a kommunikatív működési modell jelzőjét is ráaggatták, így az Empathy Cafét hasonlatossá tették az utcában néhány száz méterrel odébb már sikeresen üzemelő másik két új hullámos kávézóhoz.

GettyImages-1007596460-161519.jpg

kávékitöltés (Fotó/Forrás: Taylor Weidman / Bloomberg / Getty Images Hungary)

De a Black Start vagy az Espresso Embassy helyett mondható még jó néhány hasonszőrű üzlet. A Cirkusz (Dob utca), a London Coffee Society (Dohány utca), a Fekete vagy a Budapest Baristas (Múzeum körút), a Mantra (Veres Pálné utca), vagy éppenséggel a Piknik, a My Green és a DoubleShot is (mindhárom a Pozsonyi úton található). Illetve a hasonlóságot megmutathatnánk az e trojkától alig egy kőhajításnyira működő Ébresztővel is (Jászai Mari tér), meg akár a három Madal (a Hollán Ernő utcai, az Alkotmány utcai vagy a Ferenciek terén működő) bármelyikével. A felsorolás pedig nem teljes, ugyanis

több mint negyven új hullámos kávézó üzemel Budapesten.

A műfaj gyökerei Amerikába és oda nyúlnak vissza, amikor a sötétre pörkölt brazil kávé imázsa megkopott, és nemhogy a literes kannába filteren keresztül lecsöpögős, de már a Starbucks által meghonosított eszpresszóalapú kávé sem volt elég trendi. Ebből keresett új irányokat a kávékészítési – pörkölési és főzési – technika az Egyesült Államokban. Hogy mi mindent „ki lehet hozni” a kávéból, azóta ismerte meg a világ – annak köszönhetően, hogy egyszer csak megjelent az új iránti igény. A globalizáció hatására a világ kicsivé és teljesen átláthatóvá vált, ahol minden elérhető, leszervezhető, megismerhető lett az internetnek köszönhetően. A fogyasztói társadalom pedig egyre erőteljesebben nyitott az olyan, alapvetően minőségorientált termékek, szolgáltatások kipróbálása és hétköznapivá tétele felé is, ami korábban eszébe sem jutott volna. Ezek a hatások mind összeértek és összeadódtak 2000 körül Amerikában, majd néhány év csúszással megjelentek Európában, és 2012 óta Magyarországon is hódítanak.

GettyImages-959069534-161516.jpg

Profi kávégép (Fotó/Forrás: Qilai Shen / Bloomberg / Getty Images Hungary)

A budapesti új hullámos kávézók száma nem tűnik túl soknak, annyira biztosan nem, amilyen hatással ezek a helyek a főváros és lassan, de biztosan egész Magyarország kávéházi kultúrájára vannak. A ’80-as évek végén megjelent és ismertté vált olasz típusú kávézókból is, de a leginkább szemléletesen a Centrál Kávéházzal és a New York Kávéházzal beazonosítható klasszikus, illetve bécsinek mondott kávéházakból is sokszorosan több működik, mint a magukat olykor a „trenden kívüliek ligája” névvel illető új hullámosokból. Utóbbiak hatása azonban ahhoz hasonlatosan elementáris, mint az elektromos autóké a járműiparban. Már abban az értelemben, hogy egy, már ismert elvet és tevékenységet másként, más elemek, más logikai lánc mentén kapcsolnak össze, és e másként működés aztán visszahat az egész piaci szektorra. Az elektromos autók piaci részesedése kicsi, mégis radikális változásokat idéz elő az autóiparban, ami annak is köszönhető, hogy az elektromos autókat gyártók tisztán kommunikálnak olyan dolgokat is (emisszió, hatótávolság, optimális vezetési stílus stb.), amire a hagyományos gyártók nem fordítottak figyelmet – vagy nem volt érdemes.

Olvasson tovább!

A teljes cikk a Fidelio gondozásában megjelent KULT50 magazinban olvasható.

A kiadvány kapható az újságárusoknál, a Líra, Líra-Móra, a Rózsavölgyi és Társa könyvesboltokban, valamint megrendelhető a Líra weboldalán.

Fejléckép: Rajah Coffee (1897, Henri Meunier) fotó: Fine Art Images / Heritage / Getty Images Hungary

Programkereső

Legnépszerűbb

Klasszikus

Mi az a tritónusz, és miért nevezték az ördög hangközének?

Schiff András egy interjúban nemrégen a tritónusz hangközével jellemezte Magyarországot. De vajon tudjuk, mi ez? És tényleg be volt tiltva a középkorban?
Klasszikus

A zene olyan, mint a pszichoanalízis

Fejérvári Zoltán november 20-án, illetve a rá következő két estén a Budapesti Fesztiválzenekarral lép pódiumra a Müpában. A külföldön is sikeres zongoraművész beszélgetésünkben elmondta, hogy miért jó egyedül zenélni, miért jó kamarázni, és mi köze mind ennek a pszichoterápiához.
Zenés színház

Először csendült fel az Egyesült Államokban a Bánk bán

Tizenötezer néző volt kíváncsi a magyar kultúrát népszerűsítő, vasárnap zárult kéthetes rendezvénysorozat előadásaira New Yorkban.
Klasszikus

Elkápráztatnak új Rameau-lemezükkel Vashegyi György együttesei

Vashegyi György együttesei, a Purcell Kórus és az Orfeo Zenekar lemezre vették Rameau ma már ritkaságnak számító operáját, a Naïst, és a kritika elismerését is kivívták.
Klasszikus

Akit Kodály még személyesen instruált – Perényi Miklós

Azt vallja, egy zeneművet eljátszani csak a kezdet: elmélyedni, újrajátszani, folyton keresni, mint az aranyásó, ez a zenész feladata. Perényi Miklós Kult50-ben megjelent portréja.

Támogatott mellékleteink

Ezt olvasta már?

Plusz hírek

Vádat emeltek az ellopott Lennon-szemüvegek és naplók orgazdája ellen

A sokat látott relikviák Törökországot is megjárták, az egyik ellopott naplóba John Lennon néhány órával halála előtt írt bejegyzést. Most a német ügyészség vádat emelt a 2006-ban eltulajdonított tárgyak feltételezett orgazdája, egy 59 éves török férfi ellen.
Plusz gasztro

Gomba, gomba, gomba, nincsen semmi gondja – Novemberi gasztro ajánlatunk

A gasztronómiai ősz alappillérei a szilva, a szőlő, a sütőtök és persze a gomba. Az őszi nyirkos időjárásban nőnek, mint a bolondgomba, ilyenkor megszaporodnak az erdőt látogató gombászcsapatok. Gombakisokosunkban alaposan körbejárjuk a témát.
Plusz ajánló

„Mennyire irigyeltem a lengyeleket, nekik igazi Leonardójuk van”

Fáy Miklós kritikus hónapról hónapra programokat, könyveket, lemezeket ajánl nyomtatott magazinunkban. Íme a novemberi ajánlat.
Plusz queen

Freddie Mercury vadabb és bátrabb volt annál, ahogy ebben a filmben bemutatják

A Bohém rapszódia számos tekintetben kozmetikázza Freddie Mercury alakját, aki a valóságban többet közölt szexualitásáról, hedonizmusáról a dalaiban, mint amennyit a film megmutat.
Plusz elefánt

A kegyetlen igazság az elefántok varázslatos festményei mögött

„Úristen, de cuki! Az elefántok igazi művészek!” – ilyen szöveggel terjednek a neten a festményeket alkotó elefántokról szóló képek és videók, és az állatokat kínzó pénzéhes gazdák épp ilyen reakcióra számítanak.