Plusz

Lökd ide a sört! - Októberi gasztro ajánlatunk

2018.10.09. 14:45
Ajánlom
Ha Gombóc Artúr szeretné a sört, örülne, mert csakúgy, mint a csokinál, a sör esetében is végtelen a lehetőségek tárháza: világos, barna, búza, málnás, meggyes, citromos, mézsör, IPA, sőt a borbeer, ami egy musttal együtt erjesztett sörlé – ezt talán a borkedvelők is megkóstolnák.

A sör egyidős az emberiséggel, a víz és a tea után a harmadik legnépszerűbb ital a világon, amit a gabonacefre malátás elcukrosításával és erjesztésével készítenek. A borhoz hasonlóan az alacsonyabb alkoholtartalmú italok közé sorolják, és a legegészségesebbek között tartják számon.

Sörkorcsolyák

Egy pohár sör mellé remekül passzol egy kis friss töpörtyű, egy szelet lila hagymás zsíros kenyér, sörrel készített körözött, finom sajtok, sonkák, sajtfondü, pástétomok, kolbászkák, virsli, sajtos rúd, pogácsa.

Három nagy csoportra oszthatóak az erjesztési eljárás alapján: az igen ritka, spontán erjesztésű sörök, a felső erjesztésű sörök (általában árpából készülnek, és a rövid ideig, szobahőmérsékleten zajló erjesztés során az élesztő a sörlé tetején marad, sőt egyes melléktermékei benne maradnak a sörben), valamint az alsó erjesztésű sörök, amik mára a legelterjedtebbé váltak (az élesztő az alacsony fokon történő erjesztés során lesüllyed a sörlé aljára). A felső erjesztésű sörök az ale, a stout vagy a porter, míg az alsó erjesztésű sörök közé tartozik a lager, a pilsner vagy a bock.

A sör fontos vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, véd a vírusfertőzések ellen, magas az antioxidáns-tartalma és a tápértéke, stimulálja az immunrendszert, és oldja a feszültséget. Természetesen a sörfogyasztást sem szabad túlzásba vinni, mert károsíthatja az idegrendszert és a májat, valamint rontja a koncentrációt, ezért például nem szabad autóba ülni sörfogyasztás után. Azoknak az autósoknak, akik képtelenek sör nélkül élni, kifejlesztették az alkoholmentes sört, amely nyomokban emlékeztet az alkoholos sör ízére.

patrick-fore-362583-unsplash-142339.jpg

Illusztráció (Fotó/Forrás: Unsplash)

85 évvel ezelőtt törölték el Amerikában a szesztilalmat, és az amerikaiak hatalmas ivászattal ünnepelték a sör napját, másfél millió hordó sört döntöttek le, mai áron százmilliárd forint értékben.

Léteznek hivatásos sörszakértők is. A sörsommelier tudományát például egy müncheni szakiskolában lehet elsajátítani, ahol megtanítják a sörkészítés technológiáját és történelmét, az ízeket, a megfelelő ételpárosításokat, a helyes pohárhasználatot.

A sörről számos legendás nóta is született, ennek a cikknek a címadó dala a Fonográf együttes nevéhez fűződik, de a sörről énekelt a Beatrice, a Bikini, a ZZ Top, Frank Zappa és John Lee Hooker is.

Sör házilag

Hatvani Sörfesztivál

október 12-13.

Kowalsky meg a Vega, Irigy Hónaljmirigy, finom ételek és rengeteg sör!

Ezer literig megengedett a házi sörfőzés Magyarországon, ráadásul az újoncoknak sem kell félniük, a sör elkészítése nem kacifántos. Persze igazán jó sört előállítani már nem ilyen egyszerű, rengeteg gyakorlás és tudás kell hozzá, de a befektetett pénz, szorgalom és idő meghozza gyümölcsét. Manapság az Amerikából indult kézművessör-készítés hatalmas divat lett, jobbnál jobb nedűket állítanak elő, amire már a nagyüzemi sörgyárak is felfigyeltek, és megkezdték a legjobbak felvásárlását.

Aki otthon szeretne sört főzni, vásároljon magának egy sörfőző szettet, amit erre szakosodott boltokban vagy internetes webáruházakban árulnak 15–20 ezer forintért. A házi sörfőzésnél elengedhetetlen, hogy fertőtlenített, tiszta eszközökkel és környezetben dolgozzunk, mert a sör könnyen megromlik, ha baktériummal találkozik.

kutan-ural-682366-unsplash-142338.jpg

Illusztráció (Fotó/Forrás: Unsplash)

Sörsűrítménnyel szinte gyerekjáték a sörkészítés. Vízzel elkeverjük, adunk hozzá cukrot vagy egy erjesztést elősegítő anyagot, körülbelül egy hétig lezárva erjesztjük, palackozzuk, kupakkal lezárjuk, és két hónappal később már szürcsölhetjük is saját alkotásunkat.

RECEPTEK

Sörösdobozon sült csirke

Rendkívül egyszerű recept. Vegyünk egy sörösdobozt vagy sörösüveget, igyuk meg a tartalma felét, majd ültessünk rá egy kisebb csirkét, amelyet előzőleg alaposan bedörzsöltünk kívül-belül fűszerkeverékkel. Készre sütjük 170 fokos sütőben, az utolsó negyedórában 200 fokon rápirítunk. Ha kilyukasztott sütőzacskót teszünk a csirkére, nem kell sütőt takarítanunk utána. Kívül ropogós, belül omlós csirkehús az eredmény.

Guinness sörös csokitorta

Nigella Lawson kiváló receptje. Öntsünk két és fél deci Guinness sört egy lábosba, adjunk hozzá 25 deka vajat, majd 75 gramm kakaóport és 40 deka cukrot. Két nagy tojást, kábé másfél deci tejfölt és némi vaníliakivonatot keverjünk simára, majd adjuk hozzá a lábos tartalmához, végül keverjünk bele 275 gramm lisztet és két kiskanálnyi szódabikarbónát. 180 fokra előmelegített sütőben egy kivajazott, kilisztezett kapcsos formában süssük 45 percig, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Keverjünk simára 30 deka krémsajtot, 150 gramm porcukrot és két teáskanálnyi kukoricalisztet, ezzel kenjük meg a csokitortát, hogy úgy nézzen ki, mint egy frissen csapolt, habos sör.

Fejléckép: Unsplash

Így söröztek ők

Kapcsolódó

Így söröztek ők

A nyári sörözések ideje elérkezett, nézzük hát végig, mit és hogyan ittak a nagy zeneszerzők, Smetana, Wagner, Brahms és a többiek!

Programkereső

hírlevél

A kultúra legfrissebb hírei, programajánlók és exkluzív kedvezmények minden csütörtökön a Fidelio hírlevelében

Legolvasottabb

Színház

Emléktáblát avattak a 120 éve született Latabár Kálmán egykori lakóhelyén

1902. november 24-én született a 20. század egyik legkarakteresebb magyar színésze, Latabár Kálmán, akit Max Reinhardt is kora egyik legjobb alkotójának tartott. A komédia koronázatlan királyának egykori lakóhelyén emléktáblát helyeztek el, és ma este bemutatják a róla írt drámát a Spinoza Színházban.
Színház

Kováts Adél kapja a Páger Antal-színészdíjat

Kováts Adél kapja a Páger Antal-színészdíjat a makói képviselő-testület döntése értelmében. A testület által 2001-ben alapított díjat minden évben az a színész érdemli ki, aki – a szakmai kuratórium javaslata szerint – a leghűségesebb a makói születésű Páger Antal szellemi örökségéhez, és játékára jellemző a págeri hitelesség és eszköztelenség.
Zenés színház

Kristīne Opolais Carmenként debütál Szentmargitbányán

A világhírű énekesnő csatlakozik azon szopránokhoz, akik a hagyományosan mezzoszopránok által megformált Bizet-hősnő bőrébe bújnak. A Carmen premierjére 2023. július 12-én kerül sor a Szentmargitbányai Kőfejtőben.
Jazz/World

Macskák között forgatta új klipjét a Fenyves Quartet

A zenekar novemberben megjelenő új, negyedik nagylemezükkel ünnepli ötödik születésnapját november 30-án az Opus Jazz Clubban.
Klasszikus

„A kürt nagyon emocionális hangszer” – Beszélgetés Fröschl Éva Lillával

Első női rézfúvósként kapott Junior Prima Díjat a kürtművész Fröschl Éva Lilla az MVM Zrt. támogatásával. Már berlini tanulmányai közben játszott a Deutsche Oper, illetve a Komische Oper zenekarában, jelenleg pedig a Bajor Állami Operánál tölti próbaévét.

Nyomtatott magazinjaink

Ezt olvasta már?

Plusz ajánló

Hangolódjunk közösen! – Adventi programajánló a család minden tagjának

A gazdag kulturális programkínálatának köszönhetően a várakozás örömét, korosztálytól függetlenül, sokféleképpen megélhetjük az adventi időszakban: legyen az bábelőadás, koncert, múzeumpedagógiai foglalkozás vagy gyerektáncház. Mutatunk pár tippet, amely kihagyhatatlannak ígérkezik idén decemberben.
Plusz ajánló

Decemberben két alkalommal is online pályázati tájékoztatókat tart a Kreatív Európa Iroda

December 5-én az Európai irodalmi művek forgalma, december 12-én pedig az Európai együttműködési projektek 2023-as pályázati felhívásairól tart online tájékoztatót a Kreatív Európa Iroda. Az eseményre várnak mindenkit, aki többet szeretne megtudni a pályázás menetéről és azok részleteiről.
Plusz hír

Dinyés Dániel kapja az Art is Business Fidelio-díját

Idén negyedik alkalommal adják át az Art is Business Díjakat azon vállalati és kulturális szereplőknek, akik az elmúlt időszakban jó példával jártak elől. A Fidelio – Kulturális mecénás elismerés idei nyertese: Dinyés Dániel karmester, zeneszerző, a Szegedi Nemzeti Színház zenei vezetője.
Plusz ajánló

Izgalmas programokkal vár november végén a XV. kerület

Öt méter átmérőjű koszorúval köszönti a XV. kerület advent első vasárnapját, majd a Hubay Jenő Zeneiskolában Kolonits Klára és Dinyés Dániel humoros beavató foglalkozásra várja a komolyzenei csemegékre vágyókat. November 28-ától pedig az ukrajnai háborús eseményekre reflektáló kiállítást tekinthetünk meg a Csokonaiban.
Plusz ajánló

Doromboló december a legfrissebb Fidelióban

Megjelent a Fidelio legújabb száma, a címlapon a Madách Színház Macskák című előadásának plakátjával, amely produkció 2023. március 25-én ünnepli 40 éves jubileumát.